家常烧茄子
膳食食疗：1.高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。2.防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
3.出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
主料: 圆茄子(1个) 青豆(1把)
辅料: 葱 姜 蒜 食用油 酱油 料酒 盐 糖
制作流程：1:茄子洗净去皮
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2:茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
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3:等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
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4:葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
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5:锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
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6:烹入酱油翻炒均匀
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7:盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具
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8:待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
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9:烹入料酒
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10:适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
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