蜗牛1984 发表于 2011-11-3 09:39:31

炒菜放调味品的最佳时间段

放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。
　　放油：热锅凉油。菜味鲜美且不易粘锅。
　　放盐：菜八成熟时放盐，以免汤水过多。
　　放糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。
　　放酒：炒锅温度最高时放料酒，除腥。
　　放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。

蜗牛1984 发表于 2011-11-3 09:39:37

煮饭该用开水还是冷水?
页: [1]
查看完整版本: 炒菜放调味品的最佳时间段