灰太狼 发表于 2012-6-1 20:00:02

炒鸡蛋的窍门

　把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。

灰太狼 发表于 2012-6-1 20:00:14

蒸鱼的两个窍门
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