金满庭京川沪菜馆尽享无与伦比的美味

拂方的狗狗 发表于 2013-4-6 11:05:17

金满庭京川沪菜馆地址：科华北路王府井商城4楼金满庭集团管理有限公司于2002年创办，一直以“优质创新”的概念为经营宗旨。是香港首个成功创立新派京川沪料理的饮食机构，同年亦成为法国美食蓝带会会员。并荣获饮食天王颁发的“小笼包天王”及“担担面天王”的殊荣。2010年由中华（海外）企业信誉协会颁发“香港名牌--金奖品牌”主料：鲜鱼
味型：糖醋味
制作过程: 选用8斤左右鲜鱼，去头尾大骨，精选厚鱼肉剁成5厘米见方块。经码味后腌制30分钟下油锅炸至金黄色，再将鱼块和糖醋汁放入锅中收汁，让汁水完全渗透鱼块装盘。
特点: 成菜色泽棕红，口感外酥内嫩，干香回甜

主料：精选上等牛背柳、东北京葱。
味型：咸鲜味
制作过程：牛背柳去筋切片上浆腌制半小时，京葱滚刀长切备用。将牛肉片下油锅滑熟滤起，锅内剩少量油下京葱爆香，下牛肉片、料酒炒香起锅。放入事前烧制过的铁板，放少许香菜即可！
特点：口感滑嫩香，色泽红亮。

千川木门 发表于 2013-4-6 11:05:46