姜在烹饪中的妙用：嫩姜炒菜老姜煲汤

乡下人贵 · 发表于 2014-4-19 12:50:44

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姜分为嫩姜和老姜两种。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块嫩，水分多，纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒肉丝，肉丝鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用做调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜。

你回过头 · 发表于 2014-4-19 12:50:48

把沙发带走。大成都社区论坛

笑? · 发表于 2014-4-19 12:52:47

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Loboysd · 发表于 2014-4-19 15:28:09

为毛老子总也抢不到沙发？！！

十全十美 · 发表于 2014-4-19 17:02:44

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晚秋骄阳 · 发表于 2014-4-19 17:22:12

这么强,支持楼主，佩服

佃岸绫 · 发表于 2014-4-19 19:31:50

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万康 · 发表于 2014-4-19 20:02:09

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先生 · 发表于 2014-4-19 21:24:11

我是个凑数的。。虽然我没有发帖。

爱浪漫的 · 发表于 2014-4-19 21:46:42

我也来顶一下..

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