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胖子游记-大美四川成都篇(二)

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发表于 2018-7-21 13:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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成都有许许多多的名胜古迹,杜甫草堂、望江公园、武侯祠等等,同时成都更是一座休闲的城市,有许许多多茶馆和小吃,风味独特,品种繁多。和胖哥一起领略一下成都美食的风采吧。
lpQPov46NhOQDnK4.jpg 龙抄手

龙抄手,是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都龙抄手的主要特点是皮薄、皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,老少皆宜,是川菜中的主要小吃。
GUX3Lxjb3oV4oOVk.jpg 夫妻肺片

夫妻肺片,来至三国饮食文化,成都地区人人皆知的一款风味名菜。色泽红亮. 质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
GDCcn9Rh6IInTHpw.jpg 担担面

担担面。是小吃中名小吃。面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。从前小贩们挑着担子满街叫卖,成都的大街小巷都可以听到“卖担担面哦”的呦喝声。现在,这些已成了成都的历史,但你仍能够在成都担担面馆回味老成都这一在景观。
rh0x50iQRnw5zN0p.jpg 韩包子

韩包子,从创业至今已有八十多年的历史。包子应该是生活中最普遍的小吃了,从北到南,从东到西都能见到包子,做出名的也很多,成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。韩包子更讲究制作方法。
u9JZfaZF4WQJojuR.jpg 陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
nFo1FDKXOvOZek1v.jpg 川北凉粉

川北凉粉,创立于清朝末年,一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉,因为他的凉粉味道特别,人们都爱吃,逐渐就成了名,成为了一道名菜。川北凉粉用豌豆粉熬制而成,通体透明白亮,细腻柔嫩,软而不绵,用筷子挑着,还能抖几下不断。因为是四川小吃,所以它也具有浓烈的四川味,一般是用很多的红油浸泡着,白里透红,表面撒上葱花、蒜泥、姜汁,盐、酱油、少量红糖水。正宗的川北凉粉,是质体没有一丝杂质的白,滑嫩爽口,精致的佐料调制,那股辛香的味道还在嘴里久久徘徊,回味无穷。
ALVvX54lelSPNnVl.jpg 钟水饺

钟水饺,古名为"水角",是四川省成都市地方传统小吃之一。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
BNjgk2a6a936kfTt.jpg 老隍城传统锅魁

隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。
t66t1z9B541u5MI5.jpg 豆花

豆花,是川渝一带最简单开胃的美食,嫩滑软绵,嫩的入口即滑,软的一筷子挑起来一团不碎不裂。吃的是豆花的鲜味和蘸水的鲜辣味。
J8h3YAYavXsQx8hy.jpg 三大炮

三大炮,是著名的四川地区汉族特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。
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