盘珠茶，七泡仍有余香——绿茶也有“功夫”

瑾女

在北纬27度的贵州自然产区，受亚热带湿润季风气候影响，四季分明，年均气候15度，降水量充足，这里的茶园均位于海拔较高的山地，全年山雾环绕无污染，温度适宜，得天独厚的自然环境造就了一批质量上乘、色香味俱全的茶叶。其中，有一种外形油润深绿、颗粒紧实，形似古人衣服上盘扣的茶叶，飘逸流畅、清雅从容，故名盘珠茶。

                               
登录/注册后可看大图

在众多业余茶友眼里，喝功夫就是喝发酵茶，如红茶、铁观音、普洱等，绿茶是不如发酵茶耐泡的，无论是西湖龙井、碧螺春等名贵品种，还是普通的毛峰等，都是禁不起多次冲泡的。所以，喜欢喝功夫茶的人大多选择发酵茶，偶尔想换换口味，也因喝不惯绿茶的苦涩味而放弃。而盘珠茶，能够让你体会到不一样的绿茶味道。盘珠茶细腻醇厚、豆香浓郁，能够经历7次冲泡仍留有余香，超强的耐泡性使得它可以用功夫茶的方式冲泡，撇去由于过度冲泡后产生的苦涩味，使其更有清香甘冽的滋味。一位曾有幸喝过盘珠茶的茶友这样说道：“真的想不到还能用这样的方式喝绿茶，以前喝绿茶就是喝前两泡，基本第三泡就非常寡淡无味了，而盘珠茶可以冲泡7次，不仅入味、回甘生津，还能慢慢体会冲泡功夫茶的情调。闲暇时，取几颗盘珠清茶，邀上三两好友静坐浅谈，品味人生，真是惬意无比。”这位茶友还表示，盘珠茶底蕴浓厚形似旗袍之盘扣，常喝还能净心、舒缓情绪。

                               
登录/注册后可看大图

盘珠茶的冲泡也极有讲究，第一步是选用传统白瓷功夫茶具，俗话说得好：“工欲善其事，必先利其器”,瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶；第二步是烫杯，既是净具也是提高茶具温度；第三步是按人数投茶；第四步是闻干茶香，好的盘珠茶豆香浓郁、香气怡人；第五步是注水冲泡，这一步非常考验功力，建议使用高温快出的冲泡方法，更快地冲泡出茶叶的内含物质，减少苦涩味；一泡3-5秒出汤，二泡7-9秒，三泡15秒以内，四泡后根据口感适度递增冲泡时间；第六步是出汤，将冲泡好的的茶倒入公道杯中，待品饮；第七步是分杯、品茶香。依据部分资深茶友、业内大师、行家等精心试喝，这样的冲泡方法是真正的泡出了盘珠茶的精华，喝起来回味无穷，口齿留香，极其适合茶叶爱好者。
一株好的盘珠茶原料必须无病变叶、无虫伤叶、无红梗叶、无机损叶，杀青后不要焦糊气味、不要水闷气味、不要红叶红梗。冲泡后汤色黄绿透亮，叶底嫩绿柔软，皆因盘珠茶原料为较为细嫩的一芽二三叶。

                               
登录/注册后可看大图

盘珠茶一泡香扑鼻，二泡心舒畅，三泡人微醉，四泡微汗淌，五泡松肌骨，六泡精神爽，七泡忘烦忧，茶香浓依然。提神静心、清热解暑，在炎炎夏日泡上一杯，清心除烦、生津止渴，真真是极好的。