12道鲜香麻辣的川味小吃盘点

凡夫俗子 · 发表于 2011-10-12 20:29:55

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四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分小奖章调味的技巧，形成了多种风格；小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美；在经营上随意方便，经济实惠，广受大家喜爱。来到成都，随便走进一家茶馆，喝喝茶，聊聊天，掏掏耳朵，尝尝小吃，实在是人生乐事。（Onlylady编辑园子撰）

　　1.钵钵鸡

　　钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

凡夫俗子 · 发表于 2011-10-12 20:30:07

　2.担担面

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　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味,最有名的又要数陈包包的担担面。

凡夫俗子 · 发表于 2011-10-12 20:30:18

3.肥肠粉

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　　肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

凡夫俗子 · 发表于 2011-10-12 20:30:29

4.夫妻肺片

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　　夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。成为清末挑担、提篮叫卖的“废片”中最具特色，最受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻废片”。