三道经典家常菜 美味享孝心

一直在路上

　　出镜人:李靓 职业:知名美食达人 星座:射手座

　　李靓看起来很年轻，做饭历史却已有10年了。尽管平时出去吃饭的机会很多，但孝顺的他坦言“一有时间就会在家给老妈做饭”。趁着即将到来的母亲节，他向信报读者特别推荐了三道经典家常菜。只要你用点心，保准让老妈吃得眉开眼笑！

　　硬菜：宫保鸡丁

　　推荐理由：谈到最下饭的家常菜，宫保鸡丁绝对可以排榜首。如果你能为妈妈制作一道正宗的宫保鸡丁，一定会让她眼前一亮！

　　主料：鸡腿肉（2个量）

　　辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、花生米、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉、蛋清。

　　步骤

　　1 将鸡腿去骨取带皮净肉；

　　2 切成1.5厘米左右的方丁，待用；

　　3 将切好的鸡丁放入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆待用；

　　4 将花生米去皮炸制成熟待用；

　　5 大葱切指甲片，姜切一厘米大小的片，蒜切片；干辣椒切段待用；

　　6 取一碗放入料酒、酱油、糖、醋、少许盐、味精、水淀粉，少许蒜片，调成汁待用（糖醋的比例为1：1）；

　　7 锅内放油，待油温五成热时放入鸡丁，滑制八成熟出锅待用；

　　8 另起一锅，放入少许油，待油温八成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜 片，炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒；

　　9最后将调好的料汁倒入，翻炒均匀，下入炸好的花生米，淋入少许红油即可出锅装盘

　　我的秘诀：在于糖醋汁的比例，学会了这个宫保汁，还能制作宫保虾球和宫保杏鲍菇呢！

　　主食：千层肉饼

　　推荐理由：最能代表北方妈妈的味道的一道主食。切开肉饼香浓的汤汁都能流出来！你是不是在小时候吃肉饼时会被烫到嘴？现在就卷起袖子把面发好，一起来给妈妈烙一张馅饼吧！

　　主料：猪肉馅、牛肉馅、低筋面粉

　　辅料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、色拉油、香油。

　　步骤

　　1 提前半天和面，和面时加少许色拉油，使烙出的饼更软，面要软一些；

　　2 猪肉馅，牛肉馅各一半下入配料和调料调制备用；

　　3 取一块面擀成面片儿；

　　4 面上铺匀肉馅；

　　5 叠成面团后在擀成面饼；

　　6 放入电饼铛中烙制成熟两面金黄即可。

　　我的秘诀：和面时加少许色拉油，使烙出的饼更软，面要软一些。

　　汤粥：皮蛋瘦肉粥

　　推荐理由：北方妈妈们喝的更多的是杂豆粥，在这个特殊的节日，我们来给妈妈换一个口味吧！浓稠细腻的白粥搭配爽滑的皮蛋，给粥增加了额外的鲜香，相信妈妈一定会喜欢的！

　　主料：香米、大米、松花蛋、瘦猪肉

　　辅料：姜、香葱、盐、鸡粉、糖

　　步骤

　　1 大米香米各一半；

　　2 瘦猪肉切细丝；

　　3 皮蛋切丁、姜切碎、香葱切碎；

　　4 锅内放水下入瘦猪肉丝，水开后打去浮沫下入洗干净的米，姜米，一半的皮蛋丁。再次开锅后小火煮制浓稠，少许盐，糖，鸡粉进行调味。快出锅时加入另一半的皮蛋丁和香葱末提香。

　　我的秘诀:煮粥时放点姜末，煮熟后香气十足，还能促进消化！