外婆的角瓜馅饺子

蜗牛1984

◎朱凌

　　儿时每到夏天，听到外婆说得最多的话就是，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。当时不理解这话是什么意思，只是知道，入伏那天，无论有多热，外婆总是会给我们包上一顿饺子。

　　长大后才明白，敢情头伏吃饺子是老祖宗留下的传统习俗，因为每逢伏天，人们的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。的确，一到夏天，人们的胃口都不太好，然而，由于夏季人体所消耗的能量很多，适当地补充营养是很有必要的。

　　外婆用来入馅的蔬菜很多，当然她最喜欢包的饺子就是角瓜馅的，角瓜又名西葫芦，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。同时它还富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　将肉馅加入调料拌好，角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，挤出水。而后，将挤出水分的角瓜和肉馅搅拌在一起，根据个人的口味加入适当的调料。再就是和面了，外婆和面会将面里事先放一点盐，然后将水一点点地加入面中，她说过这样和出来的面很有弹性。

　　不得不承认，外婆包的饺子，吃在嘴里馅香，面也很筋道，往往是吃了还想再吃。看着我吃得如此开心，外婆看在眼里喜在心里。她对我说：“好东西也要少吃一些，吃多了，伤胃。”

　　对于任何事情，外婆的原则就是凡事点到为止即可，切不可贪多。此时想想，外婆是有她一番道理的，在她看来，人生当中，最要讲究的就是适度，无论是饮食，还是生活当中的方方面面，适度才可以让自己能够看清事物本来的面目。

　　时光流逝，每年入伏时节，母亲也会学着外婆的样子，为一家人包一顿角瓜馅饺子。也就在那天，我和母亲势必要给远在千里外的外婆打去电话，告诉她，头伏来了，家人都吃上了饺子。每到这个时候，电话中，我都能够听到外婆那开心的笑声。