大蒜的十大保健功效

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大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，带有刺激性气味，既可以生吃，可以调味，还能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
　　不少科学家认为，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。大蒜含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。还富含硒、磷、镁、钙、铁、硅、铝、锌等元素。有医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身，下面，我们一起来看看大蒜的保健作用吧：

　　1. 调节胰岛素：

　　近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

　　2. 抗癌防癌：

　　大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　3. 预防关节炎：

　　大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

　　4. 延缓衰老、预防铅中毒：

　　常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

　　5. 降低血脂、防止血栓：

　　大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　6. 防止癌肿：

　　大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。

　　7.消除疲劳、恢复体力：

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　8.强力杀菌：

　　大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　9.排毒清肠，预防肠胃疾病：

　　大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

　　10.预防感冒：

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

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