宴客上菜有什么忌讳？禁忌及点菜要点

喜洋洋

                               
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　　宴客上菜有什么忌讳。虽然看似很简单的上菜，但里面却包含很多细节，在细节做得好，才显得大体礼貌。
　　在安排菜单时，要充分考虑来宾的饮食禁忌，特别是对主宾的饮食禁忌尤要重视。其一是宗教的饮食忌讳，一点都不能疏忽大意。如一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉、水鱼、鲤鱼等;其次是出于健康的原因，某些人对于某种食品也有所禁忌。比如心脏病、脑血管、高血压者不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人不适宜吃生冷、辣热菜品;当然高血压、高胆固醇患者，还忌喝鸡汤等;再者，不同地区人们的饮食偏好往往有所不同。对于这一点，在安排菜单时要注意兼顾。
　　此外，由于驾驶员喝酒不得开车，在安排点菜时要避开入酒菜肴，千万不可疏忽大意，要是忽略了这一点，很有可能会使驾车前来用餐的宾客在毫不知情之下铸成大错。
　　一顿标准的潮式大餐，通常要先上潮汕卤味，接下来是热炒，随后是主菜，然后上汤和点心，青菜包尾。如果感觉菜点有些腻，可以点一道餐后甜品，最后是上时令水果盘。

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