马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册加入
×
本刊记者 王黎
叫花鸡久负盛名：古文献中有记载，《济公》里济公啃叫花鸡，《射雕英雄传》中的洪七公一提到叫花鸡就垂涎三尺……凭借叫花鸡，只用了5年，彭德福就从打工仔变成了大老板。
叫化鸡名气大生意好
打工仔6000元起家
彭德福家在沂蒙山区，是全国出名的贫困县。他中学毕业后就去外地打工。2007年他结婚了，江苏常熟的亲戚赶来祝贺。亲戚家祖祖辈辈做叫花鸡。它特别好做，设备只有一台烤炉，其余都是锅碗瓢盆之类。2斤左右的白条鸡，在胸和腿肉厚的地方划几刀，然后放入老汤中浸泡入味，整形后用荷叶包好，再包一层食品包装纸，糊上泥巴入烤箱了，2小时左右即成。做好的叫化鸡金黄透亮、外焦里嫩，看上去就有食欲，吃一块香溢满口，弹性口感，特别开胃，回味无穷。亲戚家开了10多家分店，总店一天卖300多只鸡，净赚3000多元。我的天！彭德福都惊呆了。他不想再打工，也想学做叫化鸡，老家临朐没见这个生意。他深知手艺是铁饭碗，只要去认真努力的跟师傅好好学习，才能真正的掌握制作叫化鸡的手艺，这才是对他以后创业当中最大的帮助，每天他都是第一个来到店里，最晚一个离开店里，白天在店里帮工学习记录学习要领，晚上自己在整理一天的学习笔记，经过几个月的学习，他掌握了师傅教给他的制作叫化鸡的要领。
亲戚家的叫化鸡特别好吃，秘诀全在独家秘方的调料：党参、肉蔻、天麻……10多种纯天然材料温身益气、健脾开胃、补虚养身、气血双补。秘方传了好几代，根据人们口味的变化不断改进；不仅如此，各种材料都有特定产地，例如花椒，普通花椒口感发麻，广西山上的野生山花椒麻中带香，口感凉飕飕的，像含冰片一样，香味持久、浓郁；再如荷叶也有特定产地，味道清香，去脂清火，保健作用明显。老汤要按照鸡的数量计算；泥巴的揉和方法独特，烤制时不开裂，从而保证4大好处：1.香味不外溢，叫化鸡从里到外、从骨到皮都透着香气，不像其他做法味道只在皮上；2.卫生，高温烤制灭菌，荷叶外包食品用纸，在敲碎泥巴时也不会弄脏鸡；3.保鲜，泥巴烧制成密封的包装，不用防腐剂，夏天常温3天不变质；4.保温，放一天打开后仍然温润可口，不会凉。
彭德福没钱，不敢到闹市租门面，在城乡结合处找个10多平方米的小门面，月租300元，添置烤炉、各种备品，买鸡、调料，一共花了6000元。2007年4月，生意开张了。
不打广告全凭口碑
独家美味新奇卖相招来四方食客
第一次开店，除了挂个叫化鸡的牌子，彭德福连吆喝都张不开嘴。从8点开门到10点，一只鸡也没卖。他又急又恼，满头是汗，索性让妻子看着，他逃出去透气去了。临近中午，听说卖了一只，他一阵风地跑回店。原来是一个女顾客奔着叫花鸡的名声进了店，看到叫化鸡像一个椭圆形的黄土球，看着就新鲜，于是买了一只。不一会，又来了一个顾客，是刚才那个买鸡的顾客介绍来的。彭德福很高兴，这就等于有了回头客啊！下午，邻居家买了一只。第一天，总共就卖了3只，赚了20多元钱。
第二天卖了7只，到一个月时，每天能卖20多只，赚300元左右。阴历6月节，当地人都要走亲戚，彭德福每天卖60多只！他乐得梦里都能笑醒！在这个贫困县，这种收入可以说数一数二，以前想都不敢想。
一次偶遇，让彭德福的生意更上一层楼。一个大酒店的杨老板慕名买了一只叫化鸡，第二天特地从县里开车来找彭德福，进门就@说：“小伙子，你的叫化鸡味道真绝！我吃遍了天下美味，你这叫化鸡没人能比。你和我独家合作，每天先给我送10只，怎么样？”这真是天上掉下来的好事，彭德福求之不得。此后，赶上中秋节等节日，彭德福每天要给杨老板送100只鸡。新渠道让很多人开着车特意跑到店里来买叫化鸡。这些人不问价，一买就是好几只。隔壁卖童子鸡的老板说：“你比我卖的贵，还好卖，就是因为你那去的都是老板，我这来的都是老百姓。”
很多当地人提着钱口袋要学技术，彭德福一口拒绝了。也有外地人想加盟，可走到半路就返回去了。因为临朐县地处沂蒙山区，经济较为落后，来临朐要倒很多次车，越走越荒凉，他们怕上当。可也有例外的，河北馆陶县的叶剑军就是一个。叶剑军在银行上班，以美食家自诩，身边一大群好美食的朋友。自从尝过朋友送的叫化鸡，他便念念不忘，千里迢迢找到彭德福。让人哭笑不得的是，他不是为开店，而是自己解馋，顺便招待朋友。看彭德福不信，叶剑军就讲了自己当年特意跑到四川学习“夫妻肺片”的经历。彭德福收了这个徒弟，但只教技术，配料要由他提供。直到现在，叶剑军还经常来买配料。
多渠道销售日赚2000元
“古镇荷香”每7天开一家加盟店
2011年初，彭德福到潍坊连开3家店。叫化鸡进城，原因有3个:1.临朐市场饱和了；2.潍坊是空白市场；3.大城市交通方便，更容易做大。彭德福用老办法试探市场：店开在城乡结合处的小区旁，年房租1万元以下，每天卖3只鸡就能保本。
叫化鸡的招牌配上橱柜里的“黄土球”，都不用宣传，人们自然就凑过来，价格不贵，再加上叫化鸡的鼎鼎大名，干脆掏钱买一只，当尝鲜了。不到一个月，每个店的日销量都能有四五十只，店员工资也涨到3000多元。除了酒店，彭德福还和便利店合作，每天要送出100多只鸡。为了连锁，彭德福成立了公司，注册了“古镇荷香叫化鸡”商标，所有的店面统一形象标识。烤炉改进为傻瓜式操作，设定好时间、温度，到时自动提示报警，操作简单；家庭型的可同时烤10只鸡，小型烤20只，中型烤40只，大型烤60只。
彭德福给加盟者算了一笔账：投资5000-8000元。白条鸡每斤5.5元，每只13.5元，做成叫化鸡后重1.8斤（缩水），每斤15元，每只27元，毛利润13.5元，按保守估计每日店售50只（节假日更高），日毛利675元，年毛利24万元左右，扣除成本，纯利润不低于15万元。加盟店当月即可盈利，两个月就可以收回全部投资，可谓一本万利。
全国各地的加盟者蜂拥而至，济南、烟台，河北魏县、哈尔滨、西宁、新疆等地的加盟店纷纷开业。加盟店有严格的区域保护，划定区域只设一家，因此家家生意火爆，每一个加盟者都能真正受益，造就了一个又一个想成功的小本创业者！
加盟商们都说：古镇荷香叫化鸡”投资小，见效快，仅需几千元资金，两人就能经营，七天即可开业。当月投资，当月收益。不需要广告宣传，不需要豪华装修，只要肯吃苦，一定能赚钱。经营方式简单灵活，适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族等投资创办，店面可大可小，根据当地环境和消费人群灵活开店，适合初次创业的各类人群，是难得的特色美食生意。我们加盟了，真的是赚到钱了。
地址：潍坊市潍城区经济开发区豪德广场405号 潍坊好食上饮食文化传播有限公司
网址：jiaohuaji888.com
电话：400-667-5686 13721972418
QQ：1023282737
采访手记：彭德福出身草根，从底层做起，每一步都精打细算。他的生意属于自然成长，在本刊之前，没有任何报道宣传，甚至连一张传单也未发过。能做到今天的规模，可见确有独到之处。别具一格的口味、平民的价格、新奇的卖相，即便小店位置略偏，生意仍然火爆。他过过苦日子，愿意扶持想改变命运的加盟商。很少的加盟费、全套的技术、及时的物流配送……这份良心，让他的加盟店暴增，也让那些加盟者真正获益。
|
/1 
关注公众号
窥视卡
雷达卡
发表于 2014-6-10 17:02:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡