炒菜放调味品的最佳时间段

一直在路上 · 发表于 2011-11-11 20:53:49

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　放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。
　　放油：热锅凉油。菜味鲜美且不易粘锅。
　　放盐：菜八成熟时放盐，以免汤水过多。
　　放糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。
　　放酒：炒锅温度最高时放料酒，除腥。
　　放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致菜不鲜且败味。

一直在路上 · 发表于 2011-11-11 20:53:57

煮饭该用开水还是冷水?

炒菜放调味品的最佳时间段

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