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在蔬菜和水果中存在大量的维生素,维生素是维及调节正常生理功能所必需的,缺少任何一种维生素就会发生疾病。 维生素A可以维持正常的视觉,减少呼吸道感染和腹泻的发病率; 维生素B族是维持体内代谢及生长所必需的; 缺少维生素C容易出血及患感冒; 缺乏维生素D会影响钙、磷的吸收,影响骨骼的生长; 维生素E与人体代谢有关,并可促进红细胞的生长,缺乏时可出现轻度贫血、水肿及皮疹等。 不喜欢吃蔬菜,容易发生营养摄取不均衡的问题,而影响生长发育和身体健康。 具体而言可能产生下列营养问题或生理变化: 1.维生素摄取不足,造成肠道蠕动减少,容易产生便秘。 2.粪便在肠道中停留时间过长,还会产生有害的毒性物质,破坏肠道内有益菌的生长环境。 3.饮食中缺乏纤维素的饱足感,会造成热量摄取过多,导致肥胖。易患多种慢性疾病。 4.维生素C摄取不足,可能影响牙齿、牙龈的健康,导致皮下易出血及身体感染的现象。 5.维生素A摄取不足,可能出现夜盲症、毛囊性皮炎、身体感染等现象。 6.蔬果富含抗氧化物的成分,摄取不足时,影响细胞组织的健康发展,使免疫力下降,孩子易感染、生病。 7.拒吃许多营养价值高的蔬果,可能影响正常的生理功能。会产生食欲不振、胃口不佳、发育不良等病症。 因此,我们应该着重注意补充五色蔬果营养,平时不能做到每样都吃,也可以通过五色蔬果粉来配合饮食,但并不是市面上所说的代餐食品。
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