美食菜谱美食菜谱

miqi

　粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜。它由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表，有着悠久的历史。

　　菠萝咕咾肉

　　原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、料酒、番茄酱、白醋、白糖、盐、水淀粉30。

　　做法：

　　1.猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克，用料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；

　　2.油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；

　　3.锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；

　　4.然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。

　　佛手排骨

　　原料：排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克、方鱼15克、生葱、荸荠、精盐、麻油、味精、面粉、红辣椒、川椒末少许、生油酱油。

　　做法：

　　1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，蘸上干面粉，再将面粉压实；

　　2.将鸭蛋打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油锅中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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猪肝别和鸡蛋一起吃

凡夫俗子

看起来都美味  有空一定要学学做菜哈

miqi

真的不错耶，谢谢版主！ 顶了！