香嫩“煎猪排”如何才能香嫩

凡夫俗子 · 发表于 2011-11-26 00:00:26

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　找一个和猪排差不多大小的平底锅，不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了)，煎一分钟，翻身再一分钟，每一分钟翻一次，大概2、3分钟就OK。做点装饰起盘，配点炸土豆超好吃的，关键是不能煎太老，那样太干不好吃，稍微生点鲜美多汁的说，配点黄芥末也很不错。
　　材料：
　　猪排一块、普罗旺丝草(这些香料家里可能买不到，可以用自己喜欢的香料代替)、橄榄油、盐、白胡椒
　　1。猪排拍松，用普罗旺丝草，盐，白胡椒，橄榄油腌制1小时以上。
　　2、找一个和猪排差不多大小的平底锅，不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了)，煎一分钟，翻身再一分钟，每一分钟翻一次，大概2、3分钟就OK。
　　3、做点装饰起盘，配点炸土豆超好吃的，关键是不能煎太老，那样太干不好吃，稍微生点鲜美多汁的说，配点黄芥末也很不错。

凡夫俗子 · 发表于 2011-11-26 00:00:34

厨房6大“保钙”技巧

miqi · 发表于 2011-11-27 18:23:39

这个火候很重要，我学不会啦

凡夫俗子 · 发表于 2011-12-4 13:35:40

技术需要练习啊

香嫩“煎猪排”如何才能香嫩

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