成都子鸡

miqi

食材：

鸡腿肉 600克 剁椒 1大勺 葱段 少许 姜 4片 蒜 3瓣 花椒 1小勺

腌料：生抽 1大勺 淀粉 1小勺 水 2大勺

调味 醋 茶勺 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 1茶勺 绍酒 少许 水淀粉 2小勺 豌豆苗 少许 色拉油 2大勺

做法：

1.鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段。

2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待超出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟 3.这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。
4.经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可。

miqi

剁椒鱼头