带丝全鸭

miqi

主料：鸭1500克



辅料：海带(鲜)300克



调料：襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克



烹饪方法：



1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；



2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；



3. 把海带取一半放入鸭子腹中；



4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；



5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；



6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。



小贴士：



1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；



2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。

miqi

巴国长排