鲍鱼鸽蛋

miqi

主料：鲍鱼500克


辅料：鸽蛋400克


调料：猪油（炼制）50克,鸡油25克,大葱25克,姜25克,料酒15克,盐10克,胡椒粉2克


鲍鱼鸽蛋的特色：鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。



教您鲍鱼鸽蛋怎么做，如何做鲍鱼鸽蛋才好吃


1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；


2. 把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；


3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；


4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；


5. 锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；


6. 捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；


7. 勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。


小帖士-食物相克：鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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鱼香回锅鸭