鸡蓉鲍片

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主料：鲍鱼500克


辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克


调料：猪油（炼制）150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克


鸡蓉鲍片的特色：外软，肉柔味鲜美。



教您鸡蓉鲍片怎么做，如何做鸡蓉鲍片才好吃


1. 鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；


2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；


3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；


4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟；


5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固；


6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。


鸡蓉鲍片的制作要诀：本品需鸡汤约400克。


小帖士-食物相克：


鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。


鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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水豆豉鸭舌