油淋笋鸡

miqi · 发表于 2011-11-29 17:01:22

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本帖最后由 miqi 于 2011-11-29 17:01 编辑

主料：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

调料：植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许

　　

作法

1、将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

2、把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。

miqi · 发表于 2011-11-29 17:01:45

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