私房回锅肉

miqi

主料：五花肉，豆干，蒜苗
配料：豆瓣酱（这个很重要，我家是自制的，没有的可以去超市买郫县豆瓣），酱油，豆豉（我买的福临门风味豆豉）白糖、盐
私房回锅肉做法：
1.将五花肉煮半小时左右（用筷子叉一下，没有血水就好了）

2.待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。

3.锅烧热后放入切好的肉片，不听翻炒，将肥肉的油都爆出来（这样的肉吃起来一点不腻，还很香）

4.再将肉赶到锅边，放入各种调料，用刚爆出的油炒一下（我用了半斤肉，加了一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖）再将肉和着调料炒香

5.放入豆干和蒜苗，适当翻炒后加盐起锅。
一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了~

miqi

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