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吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决？到底搭配哪种好呢？貌似全都添加不太好，可是只选其中几种又总觉得少些味道，各路吃货们总结出的最完美火锅蘸料搭配，大家赶快get，必须人手一份！ 1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 3、红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料： 先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 5、腐乳汁料： 先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 6、麻酱料： 芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 7、姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 8、麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。 9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！ 10、芝麻酱、红油辣椒、麻油，生抽、糖、醋、葱姜末 11、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎 12、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻 13、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱 14、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜 15、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻 有了这个，再也不愁火锅该有些什么蘸料啦，要开火锅店的朋友们更需要看一下哦。 你们肯定也在发愁到底在哪里开个火锅店？那我告诉你，想要开店，想要每天客源不断，那就选择清凤时代城啊。清凤时代城位于城南剑南大道成都七中旁，周边常住高端居住人群达到上百万。而且最重要的是：世界500强家乐福就在清凤时代城的楼下，这将给你带来滚滚人流，无限财富。
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发表于 2015-11-17 15:08:14
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