鱼香嫩豆腐

miqi

材料：猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎




调味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 (豆瓣） 香醋1/2大匙 白糖1茶




匙 鸡精1/2茶匙




做法：



1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。


2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。


3.注入清水或高汤半杯。


4.加入所有调味料，及切块豆腐。


5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。


6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。


小贴士：



1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。


2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。


3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

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卤水鸡腿卷