酸豇豆炒肉丁

miqi

原料：自制酸豇豆、猪肉


调料：盐、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、香油、大蒜、泡椒


烹饪方法：


1、 所有的原料切小丁备用；


2、 肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；


3、 起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；


4、 锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；


5、 下入酸豇豆丁中火炒3分钟；


6、 倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；


7、 用一点点生抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。


小贴士：


1、 用带点肥的猪肉炒制会更香；


2、 酸豇豆要是太酸太咸，要提前清洗或浸泡，但味道会部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道刚刚好，所以没冲洗；


3、 酸豇豆是咸的，肉丁也提前经过腌制，所以炒制过程无需再添加盐；


4、 酸豇豆下锅后，要用中小火煸透煸香味道才足。

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