脆皮肠头

miqi · 发表于 2011-12-7 20:28:41

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主料：猪大肠500克

辅料：黄瓜200克

调料：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克

教您脆皮肠头怎么做，如何做脆皮肠头才好吃

1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；

2. 黄瓜切丝；

3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；

4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；

5. 起菜时带干辣椒碟。

脆皮肠头的制作要诀：

1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；

2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；

3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；

4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。

miqi · 发表于 2011-12-7 20:29:33

杏桃酸奶布丁蛋糕

miqi · 发表于 2011-12-7 20:29:36

杏桃酸奶布丁蛋糕

唧唧歪歪 · 发表于 2012-3-12 23:30:40

楼主的分享精神值得回帖支持哈

脆皮肠头

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