茶干鸡丁

miqi

主料： 鸡肉150克 香干150克

辅料： 青蒜10克 花生仁（炒）50克


调料： 醋10克 酱油5克 芝麻酱10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克


烹饪方法：


1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；


2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用；


3. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；


4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；


5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；


6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。


小贴士：


1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。


2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；


3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。

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炖五香黄豆