黄豆肉皮冻

miqi · 发表于 2011-12-20 21:23:26

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主料：猪蹄750克

辅料：大豆100克

调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克大葱15克姜15克桂皮2克

烹饪方法：

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

miqi · 发表于 2011-12-20 21:23:37

辣拌海带丝

miqi · 发表于 2011-12-30 19:37:58

喜欢就好~

唧唧歪歪 · 发表于 2012-3-12 23:25:38

楼主的分享精神值得回帖支持哈

黄豆肉皮冻

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