爽口粉皮

miqi

主料：面粉100g 清水适量



辅料：
红尖椒 青尖椒 黄瓜蒜2瓣 姜2片 小米椒1个



调料：生抽1茶匙 醋1茶匙 植物油1茶匙



烹饪方法：



1． 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；



2． 将上部略显清澈的水缓缓倒掉；



3． 留下浓稠的淀粉糊；



4． 准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；



5． 搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；



6． 慢慢将面糊摇匀；



7． 汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；



8． 蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；



9． 沿圆盘周边小心揭下粉皮；



10．青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；



11．粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；



12．油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。

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