为什么别人做的菜就很好吃，这些使菜品更美味可口的绝招你知道吗 ...

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有的时候总是觉得别人做的菜很好吃，自己做的不够美味，看看这些技巧吧。

1、比如炒时令蔬菜，如果你学会在炒时令蔬菜时利用盐和水，对保持时令蔬菜的清爽口感就会有很大的帮助。

例如黄瓜、莴笋，在洗干净切好后，撒上少许盐拌一下，腌渍几分钟控去水分再炒，那你炒出来的菜就会脆嫩清鲜。

很多时令蔬菜在炒之前可以先焯一下水，炒的时候快速翻炒1—2分钟即可出锅，这样炒出来的时令蔬菜颜色鲜亮，口感清爽。

2、如果是炒牛肉，可以先在切好的肉片中下好辅料，加入适量花生油拌匀，腌渍半小时左右再下锅，这样炒出来的肉片颜色鲜美，肉质细嫩。

我有时用啤酒腌渍，这样炒出来味道又另有一番味道，很不错，有兴趣的朋友完全可以试试，或许你会爱上这种味道。

如果是在炒猪肉的话，可以在炒之前将切好的肉片放在漏勺里，在煮沸的水中晃动几下，肉片一开始变色，立刻捞出控干水分，这样的肉片一般炒制3—5分钟即可，炒出来的味道鲜嫩可口。

3、炒菜时还可以利用好其他调料，可以增加更多味道。

比如土豆，在炒土豆时加点醋，既可以避免炒焦，又可以分解土豆中的毒素，而且这样炒出来的土豆颜色、味道都很不错。

再比如洋葱，切好的洋葱加点干面粉，炒出来颜色金黄，质地脆嫩。

还有很多技巧，炒黄豆芽时，可以在锅中先加少量料酒，然后再放盐，这样可以去除黄豆芽的腥味；炒白菜、芹菜时，可以先将花椒投入油锅，花椒变黑时捞出，再倒入菜品炒制，这样炒出来的菜香气扑鼻。

这些技巧你知道多少呢？有更多不错妙招的朋友欢迎留言或者评论，大家一起交流。