话说微博上那些坑爹的食谱，简直是浪费食材嘛！！

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:25:53

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相当NB的一个技术帖啊！！
不晓得有木有感兴趣的同学，我开始了

上围脖的筒子们，尤其是广大热爱生活立志成为贤妻良母的女屌丝和少部分立志奉献老婆的有志男屌丝们，常常会关注一些草根围脖，比如“美食工场”、"生活小百科"之类，打算从广袤的网络资源中获取一些厨艺妙招，有机会在心爱的TA面前露两手……

然而事实证明，这些无良的草根围脖发的所谓的食谱，无非只是靠着“简易”二字吸引粉丝赚人气为以后发广告铺路，它们根本不会管这些食谱厨方究竟是否靠谱，是否可行！以至于广大屌丝浪费了不少宝贵的食材和宝贵的时间，下面LZ将自己看到的坑爹厨方一一8来！

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:26:17

1.广为流传的西瓜冰淇淋

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围脖上我印象最深的就是这个所谓的家庭自制西瓜冰淇淋了。

　　
简易的作法，材料都是家里常备，不需要任何难以驾驭的原料，步骤又这么简单，再配上如此诱人的图，哇！简直是入门级厨房小白的福音啊！

　　
但是事实怎么样呢？我们从原料出发，来分析一下这个方子
这个方子可谓是字字扯淡，句句坑爹。

　　
第一句“1500g西瓜瓤打碎后取出瓜子”————自己在家用搅拌机打碎水果的筒子有谁不知道？西瓜瓤打碎之后，难道瓜子不是也已经被打碎成渣渣了么？试问，如何做到打碎西瓜瓤之后再取出瓜子，昂？

　　
第二句“400g白糖、2只鸡蛋和1000g白开水搅匀”————400g白糖我没看错吧？西瓜这种高糖度的水果，居然还要再加入近一斤的白糖!这是要给低血糖病人吃么？2只鸡蛋？是只取蛋白，只取蛋黄，还是全蛋？没有特别交代就理解为全蛋，请问蛋腥味如何解决？任之与西瓜的浓甜混合在一起么？1000g白水……吐槽无力

　　
第三句“高温加热灭菌”————把自家厨房当实验室了啊？高温加热使蛋白凝固我可以理解，灭菌？这个时候只能说“呵呵”另外这个方子之所以被广为转发，大概其重要原因就是地下配的那张可爱的图吧。但是这方子里没有用任何牛奶成分，天知道那张图中的冰淇淋为何会呈现粉色？——唯一的解释就是，挂羊头卖狗肉！（MS那图其实是把现成的牛奶冰淇淋放入西瓜皮中而已）

最后：本厨方所给的原料中没有任何奶油的成分，相信一定会成功出品一块杂质分布不匀的冰坨，谢谢！

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:26:53

2.好味道的蛋糕

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分析：

坑爹厨房必备神器——电饭锅。

在诸位草根美食博主眼里，烤箱、平底锅、蒸锅……都是浮云，一个完美的厨房，只需一枚电饭锅。

这篇博文叫“好味道的蛋糕”，我这儿必须放一个大图，咱仔细看看，这货看上去好吃么？其实更关键的是，那中间……真的熟了么？

5只鸡蛋4勺糖————众所周知，烘焙其实是很讲究“量”和“比例”的问题。所以很多烘焙入门的筒子最要紧的是准备一个食品秤，以便于精确计算重量。但是！5只鸡蛋，是什么号码？大鸡蛋和小鸡蛋差很多好么！4勺糖又是什么勺？汤勺还是盐勺？讲讲清楚好不啦？

如果你以为不讲究量是这个厨方最NB之处那你就错了！此方最牛逼的地方在于处处践踏着“蛋糕”二字！

践踏“蛋”字——居然没有任何打发蛋白的过程！话说蛋糕之所以叫蛋糕而不叫蛋饼，最重要的是其蓬松的口感和多孔的状态。所以蛋白的打发是做蛋糕至关重要的一步。所谓打发也就是用高速的搅拌把空气带入蛋白中，最后才可以形成多孔蓬松的口感。如果没有打发，那出锅的必将是口感瓷实的蛋块儿罢了。

践踏“糕”字——注意！此厨方根本没有任何面粉或米粉的成分（更不用说强调低筋面粉），尼玛居然敢称为“糕”！

综上，大胆按照这个方子实验吧！最终的结果是你将浪费掉5只鸡蛋，出品一个干柴版的蛋饼子。哦，对了，因为方子中没有交代下锅之前要先在锅底抹一层油，所以更有可能出现的情况就是“一只糊在锅底揭不起来的干柴版蛋饼”。

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:27:17

3.QQ糖做布丁

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关于QQ糖做布丁这个，我想说的是——这个方子出来的成果也许不会惨不忍睹，但是也绝对不会像微博配图那样，是一个看上去软软的、QQ的、分布均匀的、细滑的成品。为什么捏？其实最重要的原因就是——融化后的QQ糖浆跟牛奶的重量、密度都有很大差异，所以它们根本不会真正融合在一起。第2页有筒子贴出了还算成功的作品，大家可以仔细看看，那个图片中的成品是分层的，QQ糖浆最终还是沉淀在了牛奶之下，跟坑爹围脖配的那个图有很大差异。

另外这个厨方的动机我就觉得很奇怪。在家做点心无非就是2个目的：要么是想体验自己动手DIY的乐趣，但是你用成品QQ糖做，却是一个破坏+重建的过程，这也没有DIY的成就感啊！另一个动手的理由无非就是想避免色素、香精啥的，但你用QQ糖，那香精色素一样也不少啊！所以我LZ最想问的还是————为毛要做这个QQ糖布丁啊？你去超市买QQ糖时，干脆买一排布丁吃就好了嘛！现如今，《北京爱情故事》和《乡村爱情故事》都只是相隔一个频道而已，难道货架上布丁和QQ糖的距离会有多遥远么？

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:28:13

4.麻婆豆腐

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说真的，中餐的菜式大部分其实是容错率较高的，很多工序即使你没有严格按照传统的典范做法，出来的成品也未必不好吃，而且还可以自成一派家庭风格，俗话说一千个吃货心中有一千种麻婆豆腐，大概就是这个意思。

但是，今天我要8的，是第1001种麻婆豆腐————事实上，就是失败的麻婆豆腐！这道菜端上来，不会有人认为它是麻婆豆腐好吗！
面对这样一份麻婆豆腐，LZ的思绪不禁随风飘荡，飘进了星爷的《食神》中并自动代入角色……

（夜市，热闹非凡）

LZ：麻烦给我一份麻婆豆腐。

美食博主扔一份麻婆豆腐给LZ

LZ：豆腐没过过盐水，所以形状不完整。豆瓣酱没有用郫县豆瓣，豆豉也没用，但是你为了掩饰，特别加上了红油，想把它做成红通通的样子。但这么做太天真了，红油的味道浮于表面，完全没有进到豆腐里面去，好好的豆腐让你做得是既没有豆腐味又没有豆瓣味，失败！
花椒粒放少了，不够麻，失败！
勾芡没糊化，太稀太水，失败！
出锅没撒花椒面和青蒜，没有香味，失败中的失败！
最惨的就是肉末了！尼玛根本就不是肉末，是肉片好吗！所以根本没有炒酥，你有没有搞错？哎，是肉片哎，哎，是肉片你看到了没有？（加大嗓门）哎，是肉片！好了，从《食神》的剧情里穿越回来，LZ还要针对上面那个麻婆豆腐的方子说两句。

首先，方子里说“豆腐”切块，但根本没说用南豆腐还是北豆腐。要知道很多入门的童鞋根本分不清这两者的区别，搞错的话又要浪费掉一块豆腐。正宗的麻婆豆腐要用嫩豆腐的，对北方来说就是南豆腐。

其次，麻婆豆腐的精髓在麻辣，麻的这部分主要靠花椒，辣的这部分主要靠郫县豆瓣和豆豉。不但在炒制的时候要爆花椒，最重要出锅时一定要撒一层花椒面才会麻；辣的部分呢，一定要郫县豆瓣味道才正，换了其它牌子，很难保证这个味道，所以豆豉有时可省但郫县豆瓣不可以省略。

最后要吐槽的是那个肉末，正宗的要用牛肉末，但平时为了省事用猪肉馅没啥问题，但关键是！图中明明就是肉片好吗！试问，不是肉末怎么能炒的酥脆啊坟蛋！

噢对了，最后勾芡也是极其失败的，哪有勾芡之后还这么沥汤沥水的啊！一看就寡淡得要命

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:28:33

5.DIY如意蛋卷

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这个DIY如意蛋卷整体来说比之前那几个方子都有良心多了，原因是即使失败了，也不会太难吃，无非是比较难看。但为啥要8这个方子呢？因为这道方子打的就是外貌牌————话说鸡蛋黄瓜炒腊肠谁不会做啊，你给的方子是做成蛋卷，那就得保证人家按照你的方法实践，能出品一个美貌的蛋卷啊！

事实上呢？

第一步“将鸡蛋打到盘里”————是的你没看错，是盘！不知道博主是什么高超的技能可以在盘里搅鸡蛋，反正LZ尚未掌握这一高端技能；

接着是煎蛋皮，LZ不知道各位如何理解“蛋皮”的，反正LZ自己的理解就是薄薄一层的那种蛋皮，反正至少不是蛋饼；

然后GC来了，开始进行重要的一步：铺上鸡肉肠、青瓜，并用锅铲把蛋皮卷起来。在这里我想问博主——你真的做过菜么？你知道鸡肉肠外壁是有油脂的，青瓜（也就是黄瓜）外壁也是光溜溜的么？如何固定在蛋皮上？就算半熟的蛋皮内侧有流质的蛋液，但只是薄薄一层，怎么能hold住一条青瓜和一条鸡肉肠？

最终的结果无非是蛋皮破破烂烂不成形，咬一口，青瓜肉肠往外滚滚滑落罢了。你肯定要说，那是LZ你自己手抖，不然为何配图上那么成功呢？

那么请仔细看大图，看看这个鸡蛋部分的厚度，那能叫“蛋皮”么？另外，从图上看，那绝壁是加过面粉的好吗？明明就是蛋糊做出来的，为毛要骗人说是蛋皮？你用纯蛋液试试，会立刻流淌成一片，怎么会聚拢成如此厚度？而且这么厚了卷起来还不会裂开？要知道纯鸡蛋饼可没什么韧性。

所以LZ真的很想问博主————加了面粉有啥不好意思说的？大大方方在做法里说出来不行么？难道要留着传给子孙卖秘方么？

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:28:51

6、懒人可乐鸡翅

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注意这里8的不是一般的可乐鸡翅做法。可乐鸡翅作为入门级一招鲜菜式，已经被很多盆友屡试不爽。其实可乐鸡翅的做法本身已经很简单，但美食博主们怎么会走寻常路呢？他们一定要告诉你一个更简单的做法————懒人版可乐鸡翅。

上面发的那个“999道私房菜”的可乐鸡翅方子，配料没问题，老三样——鸡翅、酱油、可乐。其实可乐鸡翅本质上是红烧鸡翅，用可乐里的糖分代替了糖，既有甜口又上色，很容易掌握。

但这个为什么这个厨方不止一人反映实践失败了呢？其实很简单，2个很关键的地方没提到：

1、这个方子是用坑爹神器电饭锅来做的，之所以用电饭锅无非就是懒得看锅，觉得电饭锅肯定不会糊锅。但别忘了，电饭锅的煮米饭那一档原理是水干跳闸，但是www.chengdu5.com翅就有出入了，因为鸡翅是块儿状，水分不会这里面分布均匀，所有最后水干出锅非常容易熟度不同，不见得是夹生，但很容易有些地方熟得浅，有些地方熟得深，再加上有糖分在里面，更易造成糊锅。

2、方子中没有提示鸡翅要划2刀————这个菜不见明火，也不是用高压锅，鸡翅也没有提前腌制。如果都不在鸡翅上划2刀的话，最后往往是酱油糖浆裹在外面，里面还是淡而无味。

所以，要做可乐鸡翅的童鞋，老老实实在炒锅里做吧！

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:30:22

7.冰糖银耳炖梨

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8这个大家应该都没想到吧！其实炖不炖梨不重要，重点是要8这个冰糖银耳。这个方子最早应该不是微博上来的，但是着实坑了好多人。

冰糖银耳这道传统甜品很多人在家都做过。但我不知道有多少人是按照这个方法做的，做出之后有没有悲催地发现自己煮出来的根本就不是银耳羹，而是银耳糖水————那一朵朵银耳如莲花般出糖水而不染，完全没有胶质，清清爽爽地漂浮在糖水中的？

一般出现了这种情况，很多筒子都会反思——是不是我用的时间太短？是不是我用的火太大？

其实，筒子你多虑了。根本不是这个原因。造成银耳不烂，不出胶的原因一般有2个：一个是买到了劣质的银耳（优质的银耳LZ也不太会挑，帖子里有高人的出来科普一下嘛）；还有一种原因是你即使挑到了好的银耳也不容易出胶的，那就是这个方子的问题。

这个方子最大的问题就出在——银耳和冰糖是一起放的！不知道是什么科学原理，反正冰糖早放的话，银耳就是不烂、不出胶……正确的做法是先炖银耳，熬出胶了粘稠之后，出锅前5分钟放冰糖。原理我讲不出，反正就是酱紫……

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:31:20

8.无锡排骨

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说真的，看到那个无锡排骨的做法时，LZ愤怒了……

“1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀；辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松 2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出 3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油~”

炸完呢？下一步怎么弄？尼玛没有了！下面就是“请大家关注XX微博”（这也不是字数不够哇！）难道这就是全部！

LZ有理由相信，那个博主不但没吃过无锡排骨，www.chengdu5.com丫连见都没见过好吗！
先不说什么味道，无锡排骨是什么样子的？那明明是色泽红亮、汁浓酱美的一盘！你这就2步，炸完葱姜的油把排骨一炸，沥干就出锅了？这就是你所谓的“无锡排骨”？这连干炸排骨都称不上好么？干炸排骨还要拍点蛋和粉呢,就这么用葱油“裸炸”一下就成“无锡名菜”了？你妹啊！是要羞辱广大无锡人民呢吧！

更诡异的是，虽然做法就只有炸制这一项，但配图却明明是红烧排骨（反正也不是无锡排骨）的图，是带酱汁的！不带这么BS广大人民的智商的吧……

蜗牛1984 · 发表于 2012-3-2 15:32:45

成都理工大学影视学院的内衣秀PP，多图杀猫

话说微博上那些坑爹的食谱，简直是浪费食材嘛！！

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