做出绝美酱油炒饭五秘诀

一直在路上 · 发表于 2012-5-30 22:34:17

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　1、米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。

　　2、一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。
　　3、一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。
　　4、最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。
　　5、糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

一直在路上 · 发表于 2012-5-30 22:34:27

牛肉放姜汁炒得嫩

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