炒鸡蛋的技巧

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-10 08:27:28

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　把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-10 08:27:40

烹饪用水三忌

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-13 21:18:50

这么好的帖子居然没有人顶

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