料酒为菜肴增色

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-10 08:42:10

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　烹饪用的料酒作用很多，主要是去除鱼、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

　　家庭烹饪一般用黄酒，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-10 08:42:20

面包不宜在冰箱内保存

唧唧歪歪 · 发表于 2012-6-13 21:25:41

特定的菜才会用料酒啊

料酒为菜肴增色

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