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自制酸奶DIY

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发表于 2012-7-10 00:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 咩咩Rachel 于 2012-7-10 00:32 编辑

      酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
     今天我就教大家自己做酸奶
    做酸奶其实材料很简单 ：酸奶机   益菌发酵剂1G  纯牛奶500ML  糖若干（根据自己口味，也可准备水果）


   00_副本11.jpg
酸奶机
00_副本11.jpg
发酵剂
00_副本11.jpg

纯牛奶
自制酸奶
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 楼主| 发表于 2012-7-10 00:16:13 | 显示全部楼层
材料准备好后，就开始给纯牛奶发酵
00_副本11.jpg
将500ML的纯牛奶倒入发酵皿内
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 楼主| 发表于 2012-7-10 00:21:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 咩咩Rachel 于 2012-7-10 00:25 编辑

img_0893_副本.jpg
加入发酵剂（PS:卖家说这样一小包可以做2斤酸奶哦,不过我也是第一次做，先简单做下，呵呵）
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 楼主| 发表于 2012-7-10 00:29:06 | 显示全部楼层
00_副本11.jpg
插上电源，发酵8个小时，明天早上看结果了，呵呵！！！
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 楼主| 发表于 2012-7-10 08:52:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 咩咩Rachel 于 2012-7-10 15:05 编辑

00_副本11.jpg
发酵8个小时后，已经发酵成酸奶了,放冰箱冷藏口感更佳
PS：发酵时间是8-12个小时，发酵越久越酸，建议发酵8-9个小时为佳
      大家在发酵的时候可以多加点纯牛奶，因为我是初步实验，怕浪费所以加的比较少
      后咨询了客服1G发酵粉加1000ML牛奶
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 楼主| 发表于 2012-7-10 17:47:38 | 显示全部楼层
你是猪 发表于 2012-7-10 17:44

                               
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如果没的酸奶机怎么做呢

闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。



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发表于 2012-7-10 21:45:00 | 显示全部楼层
哈哈 不错哦 真是勤快啊
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发表于 2012-7-10 21:45:20 | 显示全部楼层
改天有机会拿来帮你品尝下 哈哈

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咩咩Rachel
没问题的哦  详情 回复 发表于 2012-7-10 21:46
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 楼主| 发表于 2012-7-10 21:46:12 | 显示全部楼层
气吞山河 发表于 2012-7-10 21:45

                               
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改天有机会拿来帮你品尝下 哈哈

没问题的哦
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发表于 2012-7-10 23:40:26 | 显示全部楼层
我就是懒得弄的那种

点评

咩咩Rachel
蛋蛋，我觉得你适合找个女朋友了，呵呵  详情 回复 发表于 2012-7-11 10:47
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