云南消夏美食“稀豆粉”

爱好者

稀豆粉

　　在云南，一道“稀豆粉”堪称当地最地道的早点，很多游客都会去寻找。稀豆粉是用豌豆粉做成的，煮的时候很讲究火候，同时需要不停搅拌才不会糊锅。煮到用筷子插入锅中，随手提起悬一股流线的程度为最好。煮好了加点盐，并要马上吃。有清暑热的功效，因此也成为云南人夏季的消暑佳品。

　　当地人还会拌入烧饵块，或油条撕成的块、米线、卷粉等，作料包括鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油……据说连特别挑嘴的人都竖起大拇指了！

　　据了解，京城有云南菜餐厅在做这道“稀豆粉”，但是屈指可数，想解馋者可以去碰碰运气。还有朋友尝试在家制作：将市售的豌豆粉加入凉水，调成顺滑的糊状，再加入烧开的清水中熬好，最后加入一小勺姜蒜水和辣椒面，将油条撕碎拌在稀豆粉中一起吃。