美食天堂 包罗万象

凡夫俗子

饮食行业记者 陈丹淳

深圳有许多美食值得我们去喜爱，也有许多老饕始终坚持不懈地在这个美食天堂里寻找味蕾的惊喜和感动。如果有人觉得没什么好吃的，或许是你缺乏了对美食的挖掘和发现。其实，深圳美食无所不在，只要你在这个城市住得越久，就越无法自拔地爱上这包罗万象的深圳美食。

“粤”吃越开心

●用油特色：粤菜使用地沟油的情况非常少见。因为粤菜偏清淡，地沟油气味比较明显，使用地沟油很容易就被发现。老油不但不会让粤菜好吃，反而会破坏菜的本味。此外，粤菜本用油较少，因此并不存在回收用油的问题。

●放心酒楼推荐：翅福酒家、渔米香私房菜

翅福酒家以经营粤菜为主，这家酒楼开业至今在食客间赢得了良好口碑。据了解，“翅福”取“天官赐福”之意，就是给食客带来福气的意思。同时，“翅”字又凸显其高端粤菜特色。翻开翅福菜牌，你会发现经典粤菜与新派粤菜相得益彰，该酒楼大厨廖雄坚告诉记者，菜式的健康营养也是菜式出品一大特色。廖师傅特意向记者介绍了几道在该店“点击率”十分高的招牌菜式。到翅福定要试它的“招牌石烧翅”，大厨精选日本南瓜研磨成健康天然南瓜汁，搭配矜贵鱼翅，清甜鲜美，回味无穷。喜欢经典粤菜的食客们不能错过该店独具匠心的“荔枝木烧鸡”，大厨选用约两斤的胡须鸡，佐以八角、香叶等调味料腌制月三个小时，拿荔枝木烧到黄金色，皮脆肉嫩，十分入味。

另一家推荐的“渔米香私房菜”在粤菜基础上发挥创意，打造出别具一格的美味私房菜。私房菜能更好把控出品的“质”。厨房在做菜时更游刃有余把握好时间做到“慢工出细活”。渔米香私房菜的苓芝草烤嫩猪做法新意特别，在传统粤菜的烤嫩猪上加入独创色彩，因而深受食客欢迎。渔米香大厨“烤”工了得，选用３０多天的嫩猪肉质相当嫩滑，经烤制后更入味，皮脆肉香点上苓芝草粉末去腻，相当诱人。另一道“私房汁雪蛤”顾名思义藏有了渔米香大厨的独门“秘笈”，雪蛤通体雪白，晶莹剔透，有美容养颜润肺功效。

越“辣”越刺激

●用油特色：川菜、湘菜、黔菜三大菜系烹饪方法多为炒、爆、炸、煮、煨等，都喜用油，都是餐饮用油的大户。因此受“地沟油”影响最大，加上政府监督部门对“地沟油”查处力度加大，三大菜系酒楼正面临着行业洗牌。行业优胜劣汰，食客将最终受益。

●放心酒楼推荐：黔品·夜郎国、巴蜀厨房麻辣香锅

如今川菜又有特色菜风靡深圳，那就是麻辣香锅。据了解，麻辣香锅相传源于重庆缙云山土家风味，以麻、辣、鲜、香为特点，内容可荤素搭配，将天南地北之食材融入一锅。巴蜀厨房麻辣香锅以独门配方调制面成的２９种四川独有特殊香料为锅底，烹制出辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长之独特口感。巴蜀厨房麻辣香锅选择品牌油做餐饮用油，坚持做麻辣香锅里的“放心锅”、“优质锅”。

比麻辣香锅更早进入深圳的是“夜郎蛙”。黔品·夜郎国的夜郎蛙是该店的自创名菜，精选鲜活田鸡为主料，强调味鲜肉嫩，放入本店秘制的油中爆炒，蛙肉入口即化，口感鲜香嫩滑，在辅以锅底中的莴笋，大白菜，丝瓜，油而不腻。该店还有一道招牌菜“酸汤鱼”，选用贵州古老三都水族的酸料，在制作工艺与口感上都与许多人知晓的凯里苗族的酸不同，酸不刺喉、辣不燥火，是开胃健脾、美容养颜的天然健康食品。

越“鲜”越过瘾

●用油特色：说到“鲜”，时下最受欢迎的莫过于“大闸蟹”。说到“大闸蟹”就不能说鼻祖杭帮菜，注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口味纯美。还有一“鲜”便是日本刺身，一点油也不沾，食客绝对可以放心食用。

●放心酒楼推荐：豫园上海饭庄、中森名菜

坐在高雅的豫园上海饭庄内，听着天籁般的音乐声，给人优质、时尚、品味的感觉。因此在这里你才能够静下心来，慢慢地享受“大闸蟹”的丰腴和美味。每年到“大闸蟹”的季节，豫园精选优质阳澄湖大闸蟹，推出丰富多样的大闸蟹做法，无论是花旗参虫草花煲汤大闸蟹、盐烧大闸蟹、花雕醉蟹等各种做法都让人情不自禁地爱上那独特的味道。豫园大厨是江浙名厨，厨艺深受各界名流喜爱，尤其是招牌菜古法酒酿蒸鲥鱼、清炒太湖虾仁等，品味上乘。

“刺身”是日本料理中最有代表性最具特色的食品，要吃实惠又新鲜的刺身肯定是亲民大众出名的“中森名菜”，其中“立鱼活作”、“三文鱼刺身”等都是食客必点的菜式。号称全亚洲最大日本料理的中森名菜，发展势头强劲，在深圳乃至香港食客中享负盛名。说到中森美食，许多忠实会员如数家珍，如花之恋寿司、江户前寿司、现制铁板烧、荷兰牛肋扒等。除了经典菜式，若去中森名菜，请勿错过以下新菜，因为光用眼看着，就已经让你心满意足。中森名菜无论用餐环境、菜品卖相以及饮食文化都自成一格，个性鲜明，拥有独特的艺术魅力，让人耳目一新。

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