青茄子的营养和做法介绍

拂晓 · 发表于 2014-4-21 21:34:07

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青茄子的营养和做法介绍

青茄子的营养和做法介绍

　　从3月开始，就是茄子大批量上市的时候。我们日常见到的茄子，都是长形紫茄和黑茄，偶尔还能在市场上看到长身青茄的身影。不过圆嘟嘟、只有网球大小的青茄子，你又见过吗？它可不是国产货，而是来自于东南亚。

　　和我们平时食用的紫茄相比，小青圆茄肉质相对较硬，手指稍微用力捏下去也不会出现凹痕，茄皮比本地紫茄略厚。它的最大特色是，茄肉爽口，略带涩味，没有一般紫茄会有的“茄腥气”，而且口感细嫩。在这一点上，它倒是近似于京都贺茂茄。

　　在东南亚一带，小青圆茄的做法极其多样。泰国人觉得它有化痰止咳助消化的功效，所以会把它和绿咖喱一起煮鸡肉，再配一碗茉莉香米饭。独有的茄子香气和绿咖喱混合后，涩味化作了回甘，叫人有天作之合的感觉。在越南，人们则会把它和灯泡茄、大圆茄等各种茄子和白菜放入小陶瓦缸里，加入糖、醋、盐、辣椒等调料腌泡起来，几天之后，便成了酸甜开胃的爽口腌菜。

　　小青圆茄来到本地，厨师会把它一开二，撒上炸蒜茸和生蒜茸，直接入蒸柜蒸熟，以保留它特有的微苦口感，好用来佐饭。

投机家工作室 · 发表于 2014-4-21 21:34:12

沙发！沙发！沙发！大成都社区论坛

吊兒郎當 · 发表于 2014-4-22 09:33:26

占位编辑~大成都社区越来越火了

有你真幸福 · 发表于 2014-4-22 14:59:43

说的真有道理啊！~大成都社区越来越火了

刘姥姥 · 发表于 2014-4-22 15:00:00

LZ帖子不给力，勉强给回复下吧

嘟嘟 · 发表于 2014-4-22 15:31:20

LZ帖子不给力，勉强给回复下吧

拐弯抹角 · 发表于 2014-4-22 17:29:36

不错，~大成都社区的成都吃喝玩乐不错

星璨米 · 发表于 2014-4-22 21:23:42

围观围观沙发在哪里！成都交友！！

wangwang · 发表于 2014-4-22 23:28:34

一直在看~大成都社区越来越火了

风雨飘摇 · 发表于 2014-4-23 08:29:58

非常好，顶一下

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