拌兔丁

miqi

主料：兔肉500克，花生仁（炸）15克


调料：白砂糖8克,盐25克,醋8克,辣椒油8克,豆瓣8克,豆豉8克,芝麻酱8克,芝麻8克,大蒜（白皮）8克,味精8克,花椒粉10克,胡椒粉5克,香油8克,姜5克,大葱10克


烹饪方法：


1. 葱洗净切段；


2. 姜洗净切丝；


3. 大蒜捣碎成泥；


4. 芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；


5. 将兔肉加工后，用清水洗泡；


6. 将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；


7. 将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。

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泡椒鳝鱼