芜爆里脊

miqi · 发表于 2011-12-3 22:36:15

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用料：

猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。
制作方法： 1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 特点： 色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。

miqi · 发表于 2011-12-3 22:36:18

三鲜锅粑

芜爆里脊

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