西柠果汁煎软鸡

miqi

主料：鸡胸肉200克


腌制用：白胡椒粉一小撮，盐3克，蛋清45ml，味啉15ml，油15ml，玉米淀粉2大勺，泡打粉1/8小匙，吉士粉1/4小匙


西柠果汁原料：橘子汽水200ml，柠檬汁60ml，糖一大匙，盐1克，淀粉1勺


烹饪方法：


1、 用松肉锤或者刀背将鸡胸肉拍松


2、 放入盆中加入腌制调料


3、 拌匀后腌制20分钟


4、 柠檬一个榨汁备用


5、 将柠檬汁和其它原料混合搅匀后制成碗汁备用


6、 煎锅内放入少许油，油热后下入鸡胸肉煎制


7、 煎至两面金黄后取出用吸油纸蘸干后改刀成条


8、 锅内倒入碗汁


9、 熬至汤汁浓稠后关火淋在鸡肉条上制作完成


小贴士：


鸡肉组织较比松散细嫩，拍松时应注意力道，避免用力过猛而使其散碎


腌制时先用盐，蛋清，白胡椒粉，味啉将鸡肉抓匀，再放入淀粉类拌匀，最后放油


碗汁中用到的橘汁汽水品牌随意（美年达，芬达，北冰洋，冰峰任选），主要是借助其中的颜色糖分和香气，借此替代了浓缩橙汁购买更加方便


鸡肉煎到两面金黄即可，过长的煎制时间会影响鸡肉口感

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香芒牛柳

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