春季不伤悲 狂甩冬膘的4道DIY鲜口菜

四川人在成都

　2012了吗？还说春天甩冬膘的，都还没有感受春天的气息，夏天都来到了，简直是身上的肉肉见不得人，想快快减肥的，不吃高脂肪的MM们可以试试在家做点这样低卡路里的食物，还帮助你减肥，让你4月不徒伤悲。

凉拌竹笋

　　凉拌竹笋

　　制作材料：竹笋1斤、麻辣花生2勺(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油

　　制作过程：(如↓图所示)

　　↓1-2.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

　　↓3-4.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用；

制作过程

　　↓5-6.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。

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三丝拌银针粉

　　三丝拌银针粉

　　制作材料：黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许

　　制作调料：盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙

　　制作粉团材料：生粉(约110g)、澄粉(约55g)、开水1杯、凉水适量、植物油1-2勺

　　制作过程：(如↓图所示)

　　↓1.将生粉、澄粉混合放入盆中，冲入开水用筷子搅匀，添加植物油，待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团，中途需适量添加凉水，盆口覆盖一层保鲜膜，粉团静置饧15分钟左右备用；

　　↓2.将面团分成几份，取其中1份搓长细条，再分成小粒，将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状，依次将其它几份面团搓好；锅内坐水煮开，将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起，捞出刷上薄油以免粘黏；(也可能隔水蒸将其制熟)

                               
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制作过程

　　↓3.将绿豆芽洗净掐去尾须，锅烧热注入少许油，豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉；

　　↓4.取1小碗，调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁，

　　↓5.将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中；盘中撒上榨菜丝；

　　↓6.将银针粉摆在盘面上，淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌，食用前拌匀即可。

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彩丝炝腐皮

　　彩丝炝腐皮

　　制作材料：水发腐竹(约200g)、干香菇4朵、胡萝卜大半个、香菜1束、嫩黄瓜1根、大白菜3片、干红椒3个、蒜瓣4粒，花椒粒1小茶匙(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：盐适量、白糖匙、香醋、香麻油、豉油、头抽

　　备料工作：

　　①腐竹和干香菇提前泡发好，将泡发好的腐竹切成细丝状；香菇洗净去蒂切成细条状备用；

　　②蒜瓣去皮切末；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

　　制作过程：(如↓图所示)

　　↓1.将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用；

　　↓2.将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中，撒上少许精盐腌制出水后，拧干水分备用；

                               
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制作过程

　　↓3.锅内坐水煮开，滴几滴食用油入锅，锅内撒少许精盐，分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生，迅速捞出过凉白开，控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中，撒上香菜梗，铺上蒜末。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在五丝上；

　　↓4.炒锅烧热，加入1勺食用油，将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出，将油继续烧热至冒烟熄火，将滚热的花椒油浇在蒜末上，拌匀即可食用。

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凉拌鱼腥草

　　凉拌鱼腥草

　　制作材料：鱼腥草1小把、生姜1小块、独蒜1粒、干红椒3只(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽

　　准备工作：

　　将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

　　制作过程：(如↓图所示)

　　↓1.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

　　↓2.锅内注入花椒油(2勺左右)加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；

                               
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制作过程

　　↓3.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

　　↓4.将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

　　【鱼腥草的好营养】

　　别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。

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