糖醋脆皮茄子茄子做出里脊味儿

四川人在成都 · 发表于 2012-4-8 14:46:13

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糖醋脆皮茄子（茄子做出里脊味儿~~~）

原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

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++++当薯条吃哦，嘻嘻++++

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四川人在成都 · 发表于 2012-4-8 14:48:45

寻找成都最香最辣的乐山钵钵鸡

凡夫俗子 · 发表于 2012-4-9 22:43:34

大成都论坛的好帖都要支持哈

4k.min · 发表于 2012-4-11 09:37:34

看起来很不错哈

咩咩Rachel · 发表于 2012-4-11 14:10:13

四川人在成都发表于 2012-4-8 14:48

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寻找成都最香最辣的乐山钵钵鸡

那你就要去我们乐山了，呵呵

缘来很美 · 发表于 2012-4-23 14:26:25

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