牛肉放姜汁炒得嫩

一直在路上 · 发表于 2012-5-30 22:34:45

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春季吃牛肉好是好，想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天，就给大家介绍一些烹调牛肉的小窍门。

　　由于牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发轫。首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。在烹调时，除了传统的加山楂、西红柿、木瓜等方法外，还有以下几个小方法：
　　方法一：生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用。将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调。可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
　　方法二：先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
　　方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

一直在路上 · 发表于 2012-5-30 22:35:33

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咩咩Rachel · 发表于 2012-5-30 23:16:15

学到起，以后做给小孩吃

一直在路上 · 发表于 2012-5-31 23:44:14

对的学习到是对的

一直在路上 · 发表于 2012-6-5 23:17:04

呵呵自己顶一下自己

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