麻辣鱿鱼卷

miqi

材料： 鱿鱼、青辣椒、干辣椒、葱、蒜、麻椒粒 菜谱调料： 花生油、盐、醋、生抽、料酒、麻油、水淀粉、少许糖、鸡精
烹饪方法：
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用； 2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备
2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用
3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；
4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；
5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；
6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

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爆椒鸡杂