DIY家常菜：炸烹虾段

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炸烹虾段鲁菜菜谱的材料：
主料：净虾500克
辅料：葱丝，姜丝各2克，蒜片2克
调料：油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量

                               
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（资料图）

炸烹虾段鲁菜做法:
1.虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
2.碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
3.锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
炸烹虾段鲁菜菜谱的特色： 色泽金黄，鲜嫩味美。

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