盐煎肉

miqi · 发表于 2011-12-2 07:45:19

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主料：猪后腿肉50克，青蒜150克
配料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
盐煎肉做法：
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。

豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。

miqi · 发表于 2011-12-2 07:45:25

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