丝瓜食疗方清热化痰排毒润肤
夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。
丝瓜性味甘平、无毒，它有清热化痰、凉血、解毒的作用，可配伍治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、伤风、痔漏、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病疾。
丝瓜作为餐 ...
选购荔枝的小诀窍
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。
挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、 ...
做菜必备的实用秘诀
1、炖有两种方法：
1）、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料 ...
巧用淀粉做出美味佳肴
淀粉也就是俗称的“芡”，白色粉末，无味，主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调用料，因此有幸跻身于调料之列，成了葱蒜姜这些传统调料的哥们儿。虽说很多人对他的调料身份还知之甚少，不过仍然影响不了他在烹调界的无可替代的效用，好多菜肴的烹制离了他还真 ...
如何炖鸡汤才更鲜美？
炖好鸡汤是有学问的哦！如何炖好它，快来学一学：
宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖 ...
如何分辨柿子是催熟的？？
一到秋末，红彤彤的柿子开始摆上果摊。别看它们颜色诱人，买时可要仔细挑选，因为最近有媒体报道，这些柿子有相当一部分是用催熟剂“染红”的。
吃柿子对身体有很多好处，因为它不仅营养丰富，还是一种良好的药材。中医认为，柿子具有清热、润肺、止渴等多种功效。不过，为了便于储藏、运输，摊贩们常将快熟的柿子提前 ...
如何鉴别蜂蜜掺水？
取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。
炒鸡蛋和煎蛋的秘诀
1、炒鸡蛋如何放葱花：
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
2、怎样煎蛋完整嫩滑：
锅内油热后，将鸡蛋打入， ...
欧洲杯期间凤爪疯卖教你安全挑选或自制
由于要熬夜看球，小吃、啤酒就成为了球迷们的必备良品。数据显示，凤爪是欧洲杯前球迷备货的首选，是当之无愧的本届欧洲杯零食冠军。然而泡脚凤爪这类食物却存在安全隐患。
四年等一回的欧洲杯9日凌晨火热开踢，一场围绕足球展开的网购盛宴在中国也烧得火势熊熊。记者了解到，凡是与“欧洲杯”沾边的相关消费近来都“火 ...
杨梅好吃难保存挑选存放有妙招
挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的，假如杨梅有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不能购买。
又到了杨梅上市的季节了，怎么挑到好杨梅呢？杨梅不像柑果、橙子这类有外皮的果，从外表上看就可以识别好坏了。
挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅，很甜。鲜红 ...
教你正确选择食用油 菜肴美味又有益家人健康
大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、红花籽油、菜籽油、茶油、核桃油这么多种油，选哪种更合适呢？
面对超市货架上品种繁多的食用油，到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康？专家认为若要轻松挑中满意的食用油，首先应了解各种食用油的特性。
大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高 ...
丝瓜选购技巧：外皮细嫩有弹性为好
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病，丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的 ...
如何挑苦瓜：表皮颗粒大 颜色翠绿为佳
挑苦瓜要看表皮颗粒大小、瓜身较直、颜色翠绿、重量适中的较好。
天气开始热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。苦瓜营养价值高，有解热、解乏、清心明目的功效，无论生吃、快炒，还是酿苦瓜，都别有风味。
今个我也来凑凑热闹上道苦瓜，不过着重要说的是如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要 ...
教你识别注水鸡鸭：拍鸡肉看翅膀
现在我们就教您六种识别注水鸡鸭的方法：拍鸡肉、看翅膀、捏皮层、抠胸腔、用手摸、拿纸试。
现在买鸡鸭早已不是一件难事，但有时也会受骗买到注水鸭。怎样才能识别注水鸭呢？现在我们就教您六种识别注水鸡鸭的方法。
1.拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。用力一拍，就会有“卟卟”的声音。
2.看翅膀。扳起鸡鸭 ...
消夏美食之凉皮制作方法
原料：面粉350克、盐2克、碱面0.2克、清水适量。
做法：1、把面粉用清水和成面团，面团的软硬就和北方的饺子面团大致一样就行，面团和好揉光后放入清水盆中，用双手来回攥挤面团。
2、把面团攥挤数下后放入一块干净的纱布里，把纱布的四角兜起扎牢，然后用手反复的在水中挤压纱布包好的面团，力道要均匀使之能溢 ...
金银花苦瓜汤
原料：苦瓜200G、金银花15G。
做法：1、新鲜金银花剪去花蕊，泡水10分钟，洗净。
2、苦瓜剖开去籽，切片。
3、锅内放水，烧开后放入苦瓜片煮3-5分钟后，放入金银花，煮1分钟即可。
TIPS:
1、如果用干金银花，煮前用热水泡10几分钟。
2、此汤不用放油和盐，喝的就是原味。
...
做菠萝咕噜肉的窍门
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。
首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生 ...
蔬菜清洗方法各不同
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。
叶类蔬菜：先冲再泡
如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥 ...
家庭版盐焗鸡的做法
原料：光鸡1000克、盐焗鸡粉1包、料酒20ml、麻油适量、葱姜适量。
做法：1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3、腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4、铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱 ...
调味品的优劣鉴别
酱油的辨别
优质酱油：倒入无色杯子内，对光观看，其为红褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗中，汁粘稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。有香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。
劣质酱油：呈黄褐色，液面暗淡无光泽，汁液稀薄，对光可见悬浮物以及沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉的味道。
食醋的辨别 ...
巧用生姜让冻肉返鲜
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可去腥，而且可借助姜的热性平衡螃蟹寒凉伤胃的副作用。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味 ...
怎样鉴别新陈大米的区别
目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米，确是新米。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎 ...
快速拨蒜头超级方法
先将蒜头根部切除放入微波炉，一颗蒜头大约需要微波6秒钟，蒜皮将会自动剥落，不需要费任何力气。
烹调中用水的学问大
蒸馒头用中性水；
煮米饭用开水；
炒菜忌用硬水；
烧肉忌用凉水；
炖肉宜用热水；
而煮骨头汤宜用凉水。
烹饪时啥时放酒味最佳
烹饪过程中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒，有厨师在喷酒后盖上锅盖，不使香味逃逸，这是很有道理的，比如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出 ...
烹调土豆窍门6则
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 ...
怎样鉴别香菇质量？
香菇
品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。
花菇
菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而 ...
鲜鱼质量的鉴别方法
鲜鱼是指活鱼死后未经冷冻而使用冰水保鲜的鱼。质量上乘的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球凸出，鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体，口鳃紧闭，鳃呈鲜红或紫红色，无异味，**紧缩、清洁、苍白或淡粉色，腹部发白、不膨胀，鱼体挺而不软，弯度小，有弹性。
鱼眼混浊，眼球下陷，脱鳞，口鳃张开，鳃色污秽色暗，肉体松软，肉骨分离 ...
怎样炒牛肉才能鲜嫩?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了 ...
番茄剥皮方法
不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。
1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。
2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。
3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。
...
油炸花生米保脆法
油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。 ...
如何辨别淡水鱼？
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显著的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼 主要区别是 ...
活鱼不宜马上烹调
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成 ...
巧洗餐具八法
一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净，用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下，锅垢很快就脱落。
二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再洗别的餐具就很难洗干净。若将钢丝球放在火上烧一烧，让钢丝球自然冷却后抖落灰烬，就会变得清洁如新。
三、碗碟茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或醋擦洗。
四、新买的铁 ...
深宫内院 妙龄美妇钱财奋斗史【鑫圣贵金属】
清朝长年与外敌战争，兵力和财力损耗严重，再加之京城瘟疫泛滥，导致国库空虚紧张，皇帝自己以身作则，要求自己的一切都要减少开支，所谓夫唱妇随，后宫的各位嫔妃们也减少了自己的支出。尤其是是作为后宫之首的皇后，天天都为后宫的财产安排伤透了脑筋。
“ 娘娘，您这只朱钗都戴了数年，模样颜色甚是俗套，私心想着 ...
吴宗宪数十部经典整人剪辑
【吴宗宪数十部经典整人剪辑】最好保存下来，不然损失很大的！看的时候一定不要喝水啊！！！！！
报名截止日期
——科学养生与道家修炼的完美结合
服气（又称服炁）养生术是中国古老的养生方法之一，道家著名的轻身长生之术，通过避开饮食进行康复治疗，是古人高层次的内功闭关修行方法之一。
当今世界，物种变异、转基因食品泛滥，各类化学物质严重污染食品和生态环境，给我们的日常饮食安全健康带来极大隐患。且现代人饮食多以 ...
习作之五游走平乐古镇
平乐（古称平落）古镇，这地名于我是较早知道的现存古镇之一，全因为这里曾是我生活十年的第二故乡所辖之西南方向不到二十公里处，几乎是每年都会途经此地而不留步，只想那里风轻水清山青、人美，急步走过古镇旁的乡道，当是见不得细部或是可能的际会。现在手头上有一本陕西师范大学出版社于2003年9月第一次印刷的《中 ...
玩水赏萤品美食 去天台山
平乐古镇游记
也许是蒲江和邛崃相邻的缘故，很早以前就知道平乐古镇，虽然相隔很近，却一直没有去见识过。我在龙泉读书，洛带古镇倒是去过几次，印象很是深刻，不知与洛带齐名的平乐是否也有一样的魅力呢？今天终于可以亲自去见识一下了。平乐古镇位于邛崃市西南18公里处，至今已有2000余年的历史，是古代南方丝绸之路的第一驿站，具有 ...
垃圾食品如何变身营养美食
生活中“垃圾食品”通常都因它的没有营养或者对人体有害的而被大家所诟病。但是另一方面所谓的“垃圾食品”其实因为它的快捷性、美味经常都能够为我们带来方便和味觉享受。如果在不能避免要是食用“垃圾食品”的时候，我们也可以采用健康的吃法，令“垃圾食品”也能吃出营养。垃圾食品三个特点
垃圾食品三个特点
...
10种美味又护心的健康食物
研究发现，居住在希腊的克里特人体内含有大量的胆固醇，但却很少有人死于心脏病，原因就在于他们长期食用富含“好”脂肪的橄榄油。 下面的10种食物对于预防心脏疾病或是对心脏病患者养护心脏都有一定的功效，可根据个人情况选择。
不可不知美味护心食物(资料图) 1、燕麦
早晨可以选择吃一碗燕麦作为早餐，它 ...
在天台山湿身的N个瞬间
夏季来了，火辣辣的太阳让人受不了。精选成都市避暑胜地天台山游客们湿身的N个精彩瞬间，看看大家还能HOLD的住不？
舌尖上的天台山
天台山，这个坐落于邛崃山脉的小小群山，在仅有106平方公里的区域里，却有着富有戏剧性的的自然景观，丘陵、森林、湖泊、河流、梯田。自然地理的多变造就了丰富的食材，为了享用大自然的馈赠，聪明的山里人发挥着独有的智慧。这里将展现天台山最富代表性的作品。
老腊肉。每年三月间，山间农户就购置回猪仔 ...
那个叫平乐的地方
从金沙车站出发前往邛崃，一路上心情倒有几分期待。快到邛崃的时候，窗外下起了小雨，天也变得阴沉沉的。透过因热气凝结而成雾蒙蒙的车窗玻璃，我看到道路两旁或近或远的人家。虽然下起了雨，让心情不由得有了一丝郁闷，但想到能在这样的冬雨里游历白沫江，感受一回有着“坝上江南”的美誉的千年古镇，倒也是别有一番风 ...
熬黄花鱼的做法详细介绍
熬黄花鱼的制作材料：
主料：黄花鱼1000克
辅料：猪肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克
1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段；
3)炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段 ...
台湾教授好样的：子孙若不自认是中国人就是遗害万年
台教授：子孙若不自认是中国人就是遗害万年 摘要：研究“台反文旁虫”30几年、坚定反独促统的丁介民指出，台湾文史教科书的问题最可怕，遗害无穷，要处理，“台反文旁虫”从李登HUI、www.chengdu5.com以来，处心积虑20几年，用公家的预算，搞意识形态。
例如杜正胜的课纲改了很多用字，例如“清帝国”、“日治”、“我国” ...
各大行存款利率首现分化 银行揽储打响价格战
转播到腾讯微博
(图片来源 东方早报)6月8日，央行宣布银行存款利率可上调至基准利率的1.1倍的第一天。10点，资金饥渴的杭州联合银行、苏州银行、广东华兴银行等中小银行率先公布了存款利率上浮方案，打响了涨价揽储的第一枪。到上午11点，工农中建交五大行加入涨价大军，先后宣布上浮1年期内存款利率。五大行的调价搅动 ...
霸气：日本“刀锋美女”为伦敦残奥会再拍全裸日历
2012年6月1日，日本残奥短跑名将中西麻耶此前为了能够参加伦敦残奥会拍摄全裸日历筹钱，如今时隔3个月，这位日本“刀锋美女”再次出镜，为2013年拍摄全裸日历。
料酒为菜肴增色
烹饪用的料酒作用很多，主要是去除鱼、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
家庭烹饪一般用黄酒，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。黄酒中的氨基酸还能与调料中的 ...
如何挑选水果的小窍门
香蕉：不要挑两头有绿色的，那都是经过处理的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，圆润没有棱角的，正常黄色，略带芝麻点的。才是好香蕉。
草莓：不要挑选色泽太红的，颜色越是鲜艳味道就越酸，红里带点白的草莓最是香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全。
猕 ...
夏季里的佳肴茄子
中医认为，茄子味甘，性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素E和维生素P，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧！
喷香芝麻茄子条
原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高 ...
湘菜菜谱 乡里煎豆腐的做法
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。
主料：豆腐400g
辅料：韭菜50g、剁椒50g
调料：鸡精5g、油茶籽油50g、精盐5g
做法：
1、将豆腐去粗皮，切长方形块，韭菜切小段。
2、煎锅上火，放茶油烧至六成热，将切好的豆腐块煎至两面金黄 ...
做菜加水10大技巧
1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口
5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
6、用冷水 ...
七种简单方法把肉变嫩
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌 ...
鹌鹑蛋剥壳的好法子
1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
2、用手捏住，摇晃3。4分钟。
3、打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。
4、这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。
...
奶油打法技巧与注意要点
奶油打法
储存注意事项：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。
打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应 ...
爱猫去世被主人改装成“猫咪直升机”
爱猫去世被主人改装成“猫咪直升机”
川菜菜谱 蜀香鸡的做法
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。
主料：鸡翅根3根
辅料：辣椒2个、鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、小葱2根、白糖适量、麻椒少许
做法：
1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡 ...
煲汤时间不是越长越好
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”，这种说法是没有科学依据的。选择了3种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：
蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热30分钟后逐渐升高，蛋白质加热90分钟、脂肪加热45分钟可达最大 ...
厨房新手煲汤遵守6守则
选料要得当
用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜 ...
熬鸡汤讲究多
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。德国医学人员经过长期研究证实，鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖还可以起到消炎的作用。
该报告指出，早期流感通常具有以下几个症状：咳嗽、鼻黏膜干燥、鼻塞等。这时，患者如果饮用 ...
油浸菌菇的做法
原料：新鲜菌菇（我用了三种菌菇：茶树菇、口蘑和凤尾菇）、干辣椒2个、大蒜头2个、油、盐适量。
做法：1、新鲜菌菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分。
2、锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后 ...
做菜用葱的技巧
葱是做菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此， ...
青蟹的挑选方法
青蟹的挑选：
（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
螃蟹清洗：
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃 ...
鸡肝的鉴别方法
首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
温馨提醒：最好少买熟 ...
豆腐干的选购
良质豆腐干
色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽
外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出
气味：清香
滋味：纯正，咸淡适中
次质豆腐干
色泽：变深
外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水
气味：香气平淡
滋味：平淡、或咸或淡
劣质豆腐干
色泽：深黄或略红或绿 ...
猪肺的鉴别方法
新鲜猪肺——呈粉红色，具有光泽和弹性，无寄生虫及异味。
变质猪肺——呈白色或绿褐色，无光泽，无弹性，质地松软。
病变猪肺——包括肺充血、肺水肿、肺气肿、肺寄生虫、肺坏疽，轻度的为局部病变，严重的为全肺性病变。
食用原则——新鲜猪肺可供正常食用及销售，变质者则不可供食用及销售；肺部有病变的 ...
卤菜的鉴别方法
一看颜色
正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二闻味道
一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。
三直接尝
尝要靠经验，正宗卤味入口香 ...
煎炒烹炸让锅控温240℃
很多人在烹调时不大注重烹调温度与营养的关系。营养专家对我国传统烹调方式的多年研究结果表明，不正确的烹调方法，可能会让有很高营养价值的食物变成营养价值很有限的垃圾食物。比如很多人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”之一，但高温直接煎炸的这种方法却严重损害营养成分，让鸡肉丰富的营养成分发生变 ...
炒鸡蛋的技巧
把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。 ...
包粽子的讲究
1、粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。北方可选比较少。我们市场上大多为干箬叶，这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。偶尔有真空包装的鲜箬叶，但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子，所以，自己也不好分辨，买到什么样子的，就要看运气了。还有一个办法，就是直接网 ...
面包不宜在冰箱内保存
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此 ...
吃橘子必知的6大禁忌~千万别与萝卜牛奶同食
1、饭前或空腹不吃
橘子好处虽多，但宜常吃，不宜多吃，并且建议不要空腹吃橘子，因为橘子果肉中含有一定量的有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。
2、不与萝卜同食
萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解 ...
常吃这5种食物 绝对让你百毒不侵
何谓“超级解毒丸”？说穿了，就是使用天然食物来进行排毒作用；可别小看身边随手可得的天然食物，它可是会小兵立大功呢！
1、猪血
猪血中含有丰富的血浆蛋白，在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统“死光光”。
2、食用菌类
黑木耳(食用菌)常食用 ...
嘿嘿吃番茄也有六大禁忌 千万不可乱吃
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
番 ...
估值底已经出现 积极信号照亮A股
本周新股发行骤降，五月进出口总值大幅回升，5月人民币贷款同比多增2416亿，来自于市场和基本面的利好消息终于令昨日的A股市场一扫连日来的阴霾，在券商股和地产股大股反弹带动下，收出久违的小阳线。
分析人士指出，对于A股市场来说，估值底已经出现，目前市场等待的是经济的“软着陆”。
进出口创新高 轰起A ...
成都中考考点外增设临时停车点 17分流点开“绿色通道”
华西都市报讯（陶宁记者李鑫）为确保中考期间道路交通安全畅通，成都市交管局将通过加大路面警力巡逻、保障考点停车点位的方式，为广大考生提供一个良好的交通环境。
成都市交警四分局民警说，辖区内每处高考服务点需配备2辆摩托车，一旦接到考生求助，需第一时间将考生安全地送达考场。在城区17个高峰分流点，交管 ...
精华
外地奔驰跑成都来涉嫌“碰瓷”半小时5公里两次擦挂 要求私了
半小时内，200多万元的奔驰车左后视镜接连“轻吻”雷克萨斯、雅阁轿车。奔驰车司机先后向对方索要了1000元及300元的修车“彩头”！最近一周，在成渝高速路上，类似这样的“车祸”已发生十余起。昨日上午10时，这辆S500奔驰因涉嫌“碰瓷”，当其驶入龙泉山隧道时，交警短暂关闭隧道，一场“瓮中捉鳖”的大战上演……
蹊 ...
悠悠古镇，诗意平乐
清晨的平乐古镇，悠然宁静，沐浴着柔和的阳光，接受着来自白沫江上的清风，睁开了它惺忪的睡眼，开始迎接一天的生活。石板小道上的脚步声逐渐急切，各种叫卖声开始弥漫，阳光透过白沫江边的参天古榕树，洒向古屋那斑驳的屋顶。
此时此刻，古镇像极了一位浪漫的游吟诗人，还在石板市井之间叨念着司马文君的浪漫 ...
揭密英国国水“朗锐”，各国元首、明星、运动员都爱它~！
最高贵的饮品永远都是水啊！！！
按捺不住激动的心情想跟大家818尊贵的英国国水“朗锐”！在它面前，依云就是个浮云啊！皇室啊！贵族啊！英国国水！800年悠久历史！
不管你多屌丝，手里拿上一瓶朗锐，也就瞬间高富帅了吧！
跟大家详细的818朗锐的相关~！
朗锐的王室渊源
公元一一八零年，威尔士亲王 ...
平乐景象
在平乐古镇，我看到了一幅平和、安乐的景象。虽然世俗，但很本真，剥去浮华，更接近心灵。
平乐以前没听说过，但说起邛崃就知道了，那是司马相如与卓文君发生故事的地方。平乐古镇就在邛崃西南18公里的地方，离成都93公里，素以“秦汉文化·川西水乡”风情著称。古街、古寺、古桥、古树、古堰、古坊、古道、古风、古歌， ...
京城！！！周末约会餐厅“一招一食”皆功夫
谭家菜 时间历练出美味 要说谭家菜，历史可以从清朝讲起，这本是文人创制的家传筵席，当年在官员中成为宴客新时尚。能上得了官府人士的餐桌，必定有不少讲究，首先就是每道菜的文化底蕴不可小觑，其次就是选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯的规矩保证了菜肴品质。早年因为周总理和谭家菜的深厚渊源，才把它搬进北 ...
膜拜！普利策奖摄影作品：母亲的旅程（Mother's Journey）
学新闻的同学，应该都知道普利策奖，关于母亲的旅程（Mother's Journey）在官方网站上看到是这样的介绍：Awarded to Renée C. Byer of The Sacramento Beefor her intimate portrayal of a single mother and her young sonas he loses his battle with cancer. 母亲的旅程（Mother's Journey）是2007普利策特写摄影 ...
明星最怵的一档节目
2012年4月7日起，深圳卫视《饭没了秀》再次重磅出击，第二季全新出发！节目的播出时间由原来每周四调整至每周六、日22:00。（4月7日）周六22:00《饭没了秀》“魔力宝宝找妈妈”之牡丹江专场经典重现；（4月8日）周日22:00《饭没了秀》“魔力宝宝一帮一”爱心延续，《饭没了秀》周末双响连环炮，让你“秀”过瘾！
...
去成都润禾医院看皮肤病的注意
今天上午满心欢喜 去润禾皮肤医院去看脸上长的痘痘（痤疮），一到挂号处，报上姓名后，拿到病历卡，上到2楼，楼口一mm热情的带我去某专科大夫（很是热情 ）。一上2楼，医院怎么工作人员比看病的多喃 。
来到大夫办公室，大夫看了说：多半是痤疮，先检查化验，开了单子亲自带我去缴费（我的m医生亲自带我 ）。缴了￥88,也 ...
古镇的水乡风情
随着“2009南丝路国际文化旅游节暨文君文化旅游节”的开幕，一系列的旅游文化活动将在邛崃展开，趁着旅游节，记者专程到平乐古镇感受一下当地的水乡风情。
平乐古镇给我的第一感觉就像江南水乡，清新、婉约。这里是休闲的乐土，与友人在兴乐桥头的黄桷古树下喝茶、聊天，心绪也特别宁静。水是古镇发展不可或缺 ...
俏江南豆浆加盟连锁店，开进山东潍坊VI广场
记者获悉，俏江南豆浆加盟连锁机构，日前进入山东潍坊VI广场，市场反响火爆，成为当地的一项时尚饮品。
据了解，俏江南豆浆分为两大品类，一类是健康五谷系列，一类是时尚台湾花色系列。俏江南针对传统豆浆固有缺陷，起到补充大众膳食纤维，增加蛋白质等多种营养物质，同时又具备时尚特色，深受消费者喜爱。
...
如何煲汤能保留食物营养
春季饮食小常识：如何煲汤才能保留食物营养？要想煲出一锅好汤，尽可能保留营养，就必须注意7个要点。究竟如何煲汤才正确呢？首先要选择合适的食材和煲汤器具，然后在加工过程中倍加小心，最后，也不能忽略喝汤的时机和方法。
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜 ...
鳜鱼的七种经典烹饪
双色鸳鸯鳜鱼
将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀，用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成 汁；将两块鲑鱼片滚上干面粉，再滚高丽糊，下温油中炸熟后盛入鱼盘中；分别把兑成的两种汁淋在每块鱼片上，用香菜镶边即成。
大汤 ...
做菜调料放多了怎么办
做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量 ...
蔬菜清洗方法各异
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。
叶类蔬菜：先冲再泡
如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥 ...
如何鉴别豆腐的好赖?
面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用察形观色的办法，能鉴别豆腐优劣。
一闻 在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
二尝 进行豆腐滋味鉴别时， ...
火候与烹调间的密切关系
烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成，烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。
小火烹调：例如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中 ...
不担心调控 看工薪族老爸老妈买六套房经历
我爸妈，东北3线老工业城市，绝对的工薪阶层，老爸，部队转业到事业单位，退休前就是主任科员，没实权，就靠死工资，去年退休一个月3400元。老妈，铁路职工，退休7、8年了，退休金2100元。去年，我爸退休后，他们来我工作的河北3线城市，给我看孩子。我是独女。
他们来我这之前几年，就把他们辛苦攒的钱交给我，让我打理。 ...
你是“穷忙族”吗？ 速度变富的8个理财哲学
这是一个讲究投入回报成正比的时代，可以穷，可以忙，但绝不可以穷忙。出入高级场所，一身“大牌”行头，却极有可能是耗尽整月薪水换来的虚假繁荣。披星戴月的忙碌，有没有得到自我满足先不说，荷包总不见鼓起，总不至于天天“穷忙”还垂头丧气吧，是时候选择改变这一切了！
穷忙族速度变富的8个理财哲学测试你是“穷忙族” ...
欧洲杯开打~成都酒吧进入“一级战备”
镜头打街 欧洲杯开赛在即，成都的大大小小的酒吧已经准备就绪。昨晚，成都九眼桥附近的小酒吧一条街就像过节一般。
据称，为迎接欧洲杯，这条街的酒吧已经提前半个月开始布置：赛程图、参赛队的国旗一应俱全。在此已经营4年生意的李建介绍说：为了这次欧洲杯，他特意购买了100寸的超大投影仪装在酒吧的大厅方便球迷 ...
只生孩子不结婚 让人“大跌眼镜”的蒙古女孩
对蒙古有很多想象，觉得这个国家一定灰乎乎，乱糟糟，而首都乌兰巴托确实一定程度上命中了我的想象，而仔细一看，国家表面看虽然乱七八糟，但是百姓的着装，信息的更新，可一点都不落伍。如果说上图是蒙古传统女子的标准照，但真实的蒙古，可是“现代化”多了，让我们一起走进乌兰巴托的大街小巷看一看吧。
某俄罗斯餐厅， ...
先进~成都中心城区8月底前全面开测PM2．5
8月底前，成都开展PM2.5试监测的点位将增加到8个，包括梁家巷、三瓦窑、神仙树、十里店等人口密集区，从而全面科学地反映中心城区空气质量状况。
昨日，成都市环保局有关负责人表示，“十二五”期间成都将通过深化扬尘治理、深化机动车尾气污染整治、控制餐饮业油烟污染等一系列措施，持续改善空气质量，让人民群众享 ...
汽柴油价9日下调 93#汽油每升约降0.43元
今日发改委宣布，6月9日零时起下调国内成品油价格，汽油每吨降530元，柴油每吨降510元。调价后，90#和93#汽油分别每升约降0.39元和0.43元，0#柴油每升约降0.44元。以普通家用车45L油箱为例，车主每箱油大概可节约20元。
这也是成品油价今年来第二次次下调，今年2月8日和3月20日，油价分别上调了300元/吨和600元/吨，而今 ...
/1 
关注公众号
